Wenn die Tage kürzer werden, darf es auf den Tellern wieder kräftiger werden. Braune Butter, eine klare Rindsconsommé, langsam geschmortes Fleisch. Dazu etwas, das mit diesen vertrauten Aromen besonders gut kann: frisch gehobelter schwarzer Trüffel.

Am 31. Oktober widmen wir dieser Verbindung einen ganzen Abend. Fünf Gänge, in denen unsere Heimatküche auf die dunkle Knolle trifft. Vom Rindstatar mit knusprigem Erdäpfelrösti über einen kleinen Trüffel-Kaspressknödel bis zu Kalbsrücken und geschmortem Schulterscherzel. Zum Abschluss wird’s süß: warmer Topfenknödel, Birne, Haselnuss und braunes Buttereis.

Ein Herbstabend im Schanzlwirt. Zum Zusammensitzen, Genießen und Sich-Zeit-Nehmen.